Sancho Quijote

Llevo siempre en el coche un libro sobre setas, que compré en una feria del libro de ocasión, por lo que me salió a muy buen precio;  cuyo título es “Guía de Setas” y voy a dar a continuación todos los datos como ejemplo de globalización;  escrito por Hans Kothe, la editorial es: Komet Verlag GMBH de Colonia (Alemania), traducción, redacción y maquetación realizadas por Equipo de Ediciones S.L de Barcelona y por último, impreso en Italia.

Me decidí a comprarlo no solo por el precio, que ya dije fue bastante económico, sino también por sus dimensiones, 288 paginas en formato 150 X 175, su magnifica y fuerte encuadernación, así como porque de cada seta que hace mención, viene la foto de la seta (bastante fiel), explicación concisa de sus características  y similitudes con otras setas, aptas o no aptas para el consumo, haciendo referencia a su toxicidad o sus bondades culinarias con los clásicos símbolos.

Sabía que ante tan extenso mundo de especies y variedades como es el de las setas que algún ejemplar no estaría presente en el libro, pero que faltara la oronja, amanita cesárea, no me lo podía creer, ¿no crece en los bosques alemanes, la considerada reina de las setas?;  pues para solucionar esta ausencia he decidido realizar la ficha siguiente:

ORONJA,  AMANITA CESAREA

Hábitat:   

Hongo micorrizógeno que vive en bosques térmicos, asociado básicamente con alcornoques, encinas y castaños, en lugares abiertos e iluminados orientados a levante (todo lo que he cogido, orientado a poniente), con clara preferencia por los suelos silícicos (el bosque al que voy no es arenoso). Fructifica desde la primavera hasta principios de otoño (hasta las lluvias de otoño, ni un solo ejemplar). Es poco común, pero localmente abundante; Se encuentra normalmente a baja altitud (unos 1200 metros sobre nivel del mar).

Características

Hongo comestible, con sombrero anaranjado y láminas del himenio amarillas, Sombrero de 8-20 cm., primero hemisférico y finalmente aplanado, con el margen recto y ligeramente acanalado. La cutícula, que es separable, es lisa y brillante, un poco lubrificada en tiempo húmedo, de color naranja rojizo vivo, que más tarde amarillea. A veces puede presentar restos de velo en forma de grandes placas. Láminas muy juntas y libres, de color amarillo. Esporada de color blanco. Pie separable, cilíndrico, de 6-15 x 2-3 cm., lleno, de color amarillo vivo, con un anillo estriado de color amarillo. La volva, generalmente bilobulada, es membranosa, blanca, y envuelve la base del pie. Carne tierna, de color blanco, excepto bajo la cutícula y en el exterior del pie, donde es amarilla. Su olor es suave y su sabor dulce. La oronja suele consumirse en fresco, merced a sus extraordinarias cualidades organolépticas, aunque admite la congelación. Es un hongo comestible excelente. La oronja tiene un valor nutritivo relativo, como todas las setas, aunque superior al de las verduras, a las que supera en muchos aspectos

Confusión

Hay un cierto peligro de confusión con la tóxica matamoscas, que tiene el sombrero de color rojo vivo, cubierto de numerosas granulaciones de color blanco, las láminas blancas y el pie en forma de nabo, también blanco, sin volva aparente. Esta confusión es más fácil que se produzca si antes ha llovido y, al lavarse la cutícula, ha quedado descolorida y ha perdido las granulaciones.  Oronja verde, Hongo mortal, de sombrerillo blanco verdoso a amarillo y láminas blancas. 

Notas sobre reproducción

No se ha conseguido aún, cultivar esta seta, tal como se hace con los champiñones, las setas de cardo o las lepistas, entre otras; pero si hay viveros  que suministran planta micorrizada de diversas especies de Quercus, de castaño y avellano.No voy a hacer mención de la multitud de páginas que he consultado en Internet, ni de los libros de los que me he nutrido, por no extenderme en demasía, tan solo de la siguiente pagina, dado que me ha resultado muy informativa y educativa.

 http://www.patrimonio-gastronomico.com/index.shtml