Realmente no logro recordar el lugar exacto donde encontramos esta seta, lo que si puedo confirmar es que fue en el viaje que realizamos en septiembre del 2006 al valle del Loira; fijamos nuestra base en Palluau-sur-Indre, donde llegamos desde Argeles-sur-mer, es decir recorrimos media Francia y los siete días que allí estuvimos fueron de recorridos continuos visitando castillos, al regreso, siempre al regreso al alojamiento volvíamos cogiendo setas, dado que atravesamos bosques y bosques, os puedo contar que nunca, desde que soy aficionado a este tema, he cogido tantos boletus edulis como los que recogí en la zona del Loira-Indre-Enre-Cher.
Cada noche nos tocaba a uno la cocina y el día que me tocó a mi, laminé unos cuantos ajos, los doré en un poco de aceite y corté los boletos en pequeños trozos, cuando se consumió el agua que soltaban los boletus, los aparte, apareció mi cuñado y fue batiendo huevos, dos por persona (los huevos eran producidos por las gallinas de la hermana de nuestro amigo Henri, el anfitrión), a partir de aquí en otro sartén bastante grande con poco aceite (oliva) muy caliente hacia la tortilla, boletus encima de media tortilla y cerrar con la otra media, sacar al plato antes que el huevo hubiera cuajado totalmente.
Que me salgo del tema de hoy , la clavaria (ramaria) pallida (Atzapar para los vascos), como veis en las fotos que es muy fiel a los colores que presenta esta seta tan ramificada, colorea las “ramas” ligeramente en beig y las extremidades de las mismas entre color rojo y fucsia.
Creo que es difícil que me halla equivocado en su clasificación, pues por su estructura es claramente una clavaria, por sus colores tan solo encuentro la pallida y por el tipo de bosque también hay plena coincidencia, encinas, hayas, abeto rojo y bastante húmedo (llovió prácticamente todas las noches, dos días amanecimos con niebla).
Concretamente esta seta según mis libros e Internet es venenosa aunque no mortal, produce molestias digestivas que duran unas tres horas desde que aparecen los vómitos y la diarrea, no dejando mas secuelas (no lo probaré).
Como me ha resultado imposible de mejorar la descripción que he encontrado en una Web, que he vuelto a buscar sin éxito, para recomendárosla, me veo obligado a exponerlo a continuación porque el relato es inmejorable:
“Es una Clavaria muy difundida y común, que es posible reconocer si se observa el color beige del complejo del carpóforo pero que, en las extremidades, tiene esfumaciones encarnadas, algo violetas, más evidente en los ejemplares jóvenes cosechados y que son apenas perceptibles en la seta adulta, que presenta una tonalidad ocre-clara uniforme. El carpóforo tiene una base muy carnosa de la cual parten las ramas que se abren, en forma de coral, en múltiples bifurcaciones. La superficie de las ramas es un poco rugosa en sentido longitudinal y las numerosas bifurcaciones son característicamente redondeadas. Las extremidades están formadas por ápices truncados. El color de las ramas es café con leche o amarillo-sucio y las extremidades están cubiertas de una tonalidad lila. La carne es blanca, no muy compacta. Su olor, en los individuos jóvenes, es similar al del moho, pero es más definido y cambia, en los adultos, como a extracto de carne. Tiene sabor un poco amargo que se vuelve ácido con la cocción.”
Tendréis, como yo, que rendiros ante tan magnifica descripción, lástima que no halla sido capaz de volver a encontrar la Web, si alguna vez topo con ella, lo haré saber.
La ramaria esta en la mano de mi mujer para una mas fácil verificación del tamaño de la misma.
